本月起，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》及《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)白酒新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。記者從瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，白酒新國(guó)標(biāo)實(shí)施以后，在名稱(chēng)、品類(lèi)上都有了顯著的變化，消費(fèi)者在選擇識(shí)別白酒時(shí)也更加直觀、簡(jiǎn)單。

瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)督管理科副科長(zhǎng)陳應(yīng)巧介紹說(shuō)：“首先，白酒英文名的修訂由‘Chinese spirits’（中國(guó)白酒）修訂為‘Baijiu’， 新的命名具有中文特色，對(duì)擴(kuò)大我國(guó)白酒的國(guó)際影響力具有積極的作用；其次明確白酒不得添加食品添加劑、不得使用非糧谷類(lèi)食用酒精，凡使用了非糧谷類(lèi)食用酒精、食品添加劑的，則定義為調(diào)香酒，歸屬于配制酒。”

白酒新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，還對(duì)生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后的產(chǎn)品也提出了不同的指標(biāo)要求，保證白酒產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格趨于穩(wěn)定，口感更加醇厚。

陳應(yīng)巧說(shuō)，濃香型白酒的酸酯指標(biāo)，按照生產(chǎn)日期一年作為區(qū)別界定，生產(chǎn)日期在一年以上的按照酸酯總量 “己酸”加“己酸己酯”判定；生產(chǎn)日期一年以?xún)?nèi)的，按照“總酸”“總酯”“己酸己酯”判定，解決了白酒產(chǎn)品貯存期間酸酯平衡的科學(xué)，客觀問(wèn)題。

同時(shí)，白酒新國(guó)標(biāo)還對(duì)酒精度范圍進(jìn)行了調(diào)整，將原來(lái)白酒國(guó)標(biāo)中，酒精度在40.1%vol—40.9% vol之間的白酒調(diào)整進(jìn)了低度酒范圍，解決了以前該范圍的界定空白。白酒新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，不僅讓白酒市場(chǎng)更加清朗，也提高了白酒行業(yè)的釀造門(mén)檻，讓消費(fèi)者可以明明白白消費(fèi)。

陳應(yīng)巧說(shuō)：“對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，吃透標(biāo)準(zhǔn)、抓品質(zhì)、夯基礎(chǔ)、提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要；對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)， 有利于規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、優(yōu)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、提升產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)整個(gè)白酒行業(yè)的高品質(zhì)、高質(zhì)量發(fā)展。”

記者 陳露露 熊振岳

文章關(guān)鍵字： 白酒 國(guó)標(biāo) 一年 生產(chǎn)日期 己酸 編輯：王燕